レッスンの一日

前の週から、当日の朝まで

1. 前の週の
   月曜まで
   ご予約の締め切り

   レッスンのご予約は、その週の月曜日までにお願いしています。自家製酵母と、材料の準備があるためです。

2. 前日まで
   教室では、生地の仕込み

   当日の教室には、1次発酵を済ませたパン生地が用意されています。あなたが教室に着くころには、生地の発酵はもう進んでいます。

3. 10:25
   開場は、開始の5分前

   準備の関係で、教室が開くのは開始時間の5分前です。時間に合わせてお越しください。

おうちに帰ってから

1. その日の
   夜まで
   生地は、ゆっくり発酵を続ける

   持ち帰った生地は、ご自宅で発酵の続きに入ります。当日から翌日にかけてが、焼き上げの目安です。

2. 当日〜
   翌日
   ご自宅のオーブンで、もう一度焼き上げる

   教室で習った成形を思い出しながら、ご自宅のオーブンで焼き上げます。ここまでが、Espoir3nのレッスンです。

土曜日レッスンありがとうございました(^∇^)
３回目の湯種レッスン♪
今回も楽しく勉強出来ました！
やっぱり、食べ比べが出来ると違いがわかる！
※どっちも、美味しかったけど(*≧∇≦)ﾉ
持ち帰り生地は発酵器使わず、17時過ぎに一次発酵が終わって、20時まで冷蔵庫で休ませてから、
夕飯後に、成形～焼き上げました。
大きいと食べにくいかなと思って、レッスンと同じサイズにしました。
ペーパーだと、生地の移動等が楽チンヽ( ・∀・)ﾉ
明日の朝食に、チリビーンズたっぷりのせて、
楽しみたいと思います。
先生、いつも美味しいレシピありがとう(人´∀`)♪

( ´◕㉨◕) yo-ko

2019.03.02「湯種テーブルパン」／現サイト「生徒さまの声」より原文のまま