大宮の自家製天然酵母パン教室
Espoir3n
天然酵母は難しい、と思っていませんか。Espoir3nは、2003年にさいたま市大宮で始まった、自家製天然酵母のパン・お菓子・料理の教室です。野菜や果物から起こした酵母で、酵母づくりの基本から段階を追って学べます。
教室で学んで、生地はおうちで焼き上げる
基本の「ホップ酵母パンレッスン」では、1次発酵を済ませた生地を使い、成形から焼き上げまでを講師のデモを見ながら進めます。生地をこねることも、各自1台で学べます。
ご自分でこねた生地はお持ち帰りいただき、当日から翌日にかけて、ご自宅のオーブンでもう一度焼き上げられます。レッスンの日は、焼き立てのパンと採れたて野菜のサイドディッシュのランチ付きです。
こねた生地は、ゆっくり発酵。翌日でもおいしく焼けます。
講師は2名。栄養士と、フードフォトグラファー
教えているのは、栄養士・中高家庭科教諭一種免許を持つ大橋信子と、料理研究家・フードフォトグラファーの菅野希望の2名です。どちらもパンコーディネーターと自家製酵母研究家の資格を持ちます。ごあいさつページには「レシピ開発からスタイリング、写真、コンサルティングなど、すべて自社でできることを方針としています」とあります。
大橋 信子
栄養士／中高家庭科教諭一種免許／パンコーディネーター／自家製酵母研究家
菅野 希望
料理研究家／パンコーディネーター／自家製酵母研究家／パンスタイリスト／フードフォトグラファー
2003年から、大宮で
J:COMテレビでの教室紹介や、日本テレビ「everyサタデー」出演、自社出版の著書など、歩みは教室と講師のページにまとめています。
教室の先には、本とライセンス制度があります
これまでに「失敗ない自家製酵母パン」Ⅰ・Ⅱ・Ⅲなどの本を自社出版してきました。また、レッスンで習ったレシピを教室やパン屋で使えるようにする「ライセンス制度」も設けています。
Espoir(エスポワール)とはフランス語で、「夢を叶える」そんな意味があります——教室のごあいさつにあるこの言葉のとおり、習ったことを仕事につなげたい方向けの仕組みです。
生徒さまの声
昨日に続き今日も作ってしまった！
アビにゃん
レッスン中お喋りが楽しくて成形聞き漏らしてしまいましたでも美味しい…次回おさらいします
アビにゃん
焼き上がりました^_^
みっちゃん
※現サイト「生徒さまの声」より原文のまま
体験レッスンを開催しています
焼き立てのパンとランチが付き、生地はお持ち帰りいただける体験レッスンをご用意しています。募集状況やお申込み方法は、お問い合わせフォームからご確認ください。
教室は、さいたま市大宮区吉敷町にあります。JR大宮駅東口・さいたま新都心駅東口、どちらからも徒歩7分です。専用の駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングをご利用ください。詳しい住所は、レッスンをお申込みいただいた方に個別にご案内しています。